完達山酒業釀造車間，釀造能力可達每年2000噸。年可加工糧食5000余噸。“糧為酒之肉”，完達山白酒是選用東北的優質紅高粱為主要原料，配以相應比例的小麥、大麥、豌豆。釀酒對原料的質量要求很高，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無異味、無雜物。
原料中還包括一些輔料，水就是其中重要原料之一，所謂“水為酒之血”、“好水釀好酒”，釀酒中水是酒的命脈，沒有足夠的品質很好的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環境“血液”營養補充，是釀不出品質好酒的。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長酶的形成和作用，以及醅（pēi）或醪（láo）的發酵直至成品酒的質量密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現異臭、變色、沉淀等現象。所以釀制白酒的技師，把釀造用水看作“酒之血”。
我們采用的是抽取地下100米的完達山山脈無污染的地下水，經過現代RO膜反滲透技術，確保水質。
2002年，被省酒業協會評定為理事單位，2004年，成立虎林市完達山酒業有限公司，當年通過ISO9001:2000國際質量體系認證。2009年，完達山酒業進行改擴建，產能提高一倍。
2013年6月，虎林市完達山酒業有限公司重組，更名為黑龍江完達山酒業有限責任公司，江蘇企業家霍祝如擔任董事長，聘請江蘇資深評酒師王華平把關，行業評酒師戴云祥任技術總工。新公司在虎林市工業園區落戶。
從2016年開始，完達山酒業開始規劃建設萬噸白酒技改項目，該項目占地面積5萬平方米，計劃總投資2億元，達產達效后，可實現年銷售收入數億元、利稅超億元，可安置就業1000人以上。新廠區新上年產5000噸的生產線兩條，生產區設發酵車間、原料庫、原酒庫、調酒車間、灌裝車間、成品庫；辦公區建有綜合辦公樓、研發樓，完達山酒業展覽館、完達山酒工業園。
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