醬酒當下比較火熱，有人把醬酒比作“液體黃金”。很多酒友都有疑惑，如果大量購買醬酒，怎么儲存比較好呢？在準備儲存酒以前，紫禁城酒業教你了解一些收藏酒的常識。

　　俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。因為在適宜的儲藏的過程中，白酒會發生三種變化。

　　揮發：隨著儲藏的時間，白酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點物質會自然揮發，降低白酒入口的刺激性。

　　締合：乙醇分子的活性會隨著時間降低，酒體分子間相互進行締合與重排，口感會變得綿軟柔和。

　　化學變化：新酒中的某些分子不太穩定，在儲藏過程中酒體發生某些化學反應，產生新的酯類物質，使白酒增香。

　　這些變化促進酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲存條件理想是一件重要的事情。下面，為大家介紹如何構建理想的儲酒條件。

　　儲酒的容器

　　一般來說儲酒以陶壇為佳，陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

　　若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

　　溫度

　　白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發，高容易出現“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。

　　濕度

　　白酒儲藏理想濕度條件是相對環境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

　　光照

　　白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。

　　通風

　　白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。

　　穩定

　　白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離墻遠的地方，把震動頻率降低。同時，在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

　　一般來說，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。

　　運用好以上這些方法，醬酒會越陳越香，10年或20年以上的醬酒有著沁人的芳香以及更加柔和的口感。而且不會出現變質的問題，因此，醬香酒在合適的條件下儲藏是不需要保質期的，而且會不斷的升值，這也是越來越多人購買醬酒、投資醬酒的原因之一。

　　紫禁城酒業是茅臺鎮皇派酒莊，酒廠位于茅臺鎮醬香酒核心產區，距茅臺老廠一車間（茅酒之源）僅650米，由原茅臺酒廠釀酒專家蔡永倫、制曲專家徐顯珍的女婿王應倫先生創建于80年代初。30多年來，酒廠一直堅守蔡老提倡的純手工古法茅味風格醬香釀造工藝，并聘請中國醬香白酒專家、仁懷市醬酒專家為酒廠技術總顧問，力保持續釀造出醬香濃郁、酒體豐滿、圓潤綿柔、醇厚協調、回味悠長、空杯留香持久的好酒。

　　“紫禁城”一個國寶級的IP加持，進一步奠定高端地位。紫禁城皇家宮殿是中華民族數千年傳統文化的載體，博大精深的歷史文化和精彩絕倫的工藝藝術，賦予了“紫禁城”這一超級IP，在每一款產品的設計中，處處體現出傳統民族文化的藝術魅力，在民族文化復興的大潮中，帶您品味歷史再現輝煌。（來源：貴州紫禁城）

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