從儀狄造酒到杜康造酒，酒誕生的一瞬，也許是發生在上古時期不同版本的神話故事里，但是卻從此真實地在幾千年的歷史長河中流淌。

　　“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒”，《詩經》中早已記錄了先秦時期的釀酒工藝。彼時，酒便可以成禮、祭祀、宴請，以及帶來歡愉或解憂；流淌至秦漢，米酒、桂酒、菊花酒、椒酒……酒類又漸漸增多；又至魏晉南北朝，不僅魏晉名士沉湎于酒，民間也盛行飲酒之風。

　　賈思勰《齊民要術》記載四十余種宮廷御酒；時至唐宋，歷經千年酒業實踐，釀造工藝提高，當時可飲名酒甚多，而且詩與酒一起蕩漾，有李白“斗酒詩百篇”，宋也成編撰酒經多的朝代……至于元朝，蒸餾白酒味凜冽，喝酒風氣因此熾烈。

　　明成祖永樂十八年（1420年），故宮建成。有千年傳統的美酒，在故宮內外有了新的氣象。明清相對寬松的酒業政策，使釀酒和賣酒等諸多相關行業迎來了巨大發展。酒流淌入了文人墨客、市井生活的精神之中，為整個中華民族的酒文化增添了濃墨重彩的一筆。

　　“滿斟酒”

　　明成祖朱棣遷都到北京之后，特地設立了一個“御酒坊”，交由提督太監管理。御酒坊主要職責是監釀“內法酒”，即供明宮內廷享用的酒，比較出名當屬“金莖露”和“太禧白”。這類酒顏色清澈、口感醇厚，能夠滿足南北方人不同的口味。這些宮廷中的“酒”也成為了身份和地位的象征。

　　“(金莖露)與太禧白皆內臣監釀,光祿不得預�！泵鞒�官吏顧清在《傍秋亭雜記》中如此記錄。這里的“光祿”指的是有“掌酒醴膳饈之政”的光祿寺，其下設的部門“良醞署”也負責釀造“御用細煮酒”和“官用細煮酒”兩種酒，前者每年的產量在五千瓶左右，后者每年的產量可以達到數十萬瓶。

　　據記載，當時明朝的典禮上，每宴必定傳旨：“滿斟酒”。在藩王覲見、外使來朝等各種場合，皇都會賞賜大量的美酒下去，動輒上百瓶，當時有一種“頭腦酒”深受將士們的歡迎。除此之外，明代皇還會鼓勵藩王自行釀酒，由此誕生了不少佳釀。

　　當時，紫禁城還有一個有趣的場景：在紫禁城內側的北城墻和西城墻下，往往會出現這么一幕——一些宮中沒有品級的小太監或者差役們，自行釀造酒或拿著酒配方帶去宮外售賣。由于他們居住的地方叫“廊下家”，故這類酒稱為“廊下家酒”。

　　明朝宮廷對于酒的寬容態度，使得酒政也發生了一個很明顯的變化。明朝取消了專賣政策，開始對酒的釀造與銷售采取放任自流的稅酒政策，實行征稅制，而且將酒稅并入商稅，相對輕微。歷朝歷代中，明朝是徹底廢除專賣完全實行稅酒的朝代。

　　這樣一來，在如此寬松的商業條件下，釀酒和賣酒等諸多相關的行業迎來了很大的發展。不僅釀酒作坊和燒鍋作坊遍及各地，而且一些大的酒坊也逐漸形成了一定的產業規模，很多日后出名的酒坊正是在那個時期發展起來，一直留存至今。

　　明代隆慶至萬歷年間（1567-1619），“雜糧酒”不僅廣受民間的歡迎和追捧，而且進貢到了宮廷，從此成為了流行于宮廷的“貢酒”。只不過不同于“金莖露”和“太禧白”這樣“高高在上”的宮廷秘酒，這一次，民間大眾似乎也可以領略到“貢酒”的滋味了。

　　醬酒寶藏·紫禁城酒

　　中國酒文化源遠流長，堪稱中華民族傳統文化中一塊光彩奪目的瑰寶，從古代的儀狄造酒到今天的紫禁城酒，無不顯示著中華民族勤勞智慧和對生活的美好追求，醇厚的美酒映射著國家的興衰與時代的變遷。時代在變，不變的是紫禁城酒的品質和紫禁城人的品格。

　　“紫禁城”一個國寶級的IP加持，進一步奠定高端地位。紫禁城皇家宮殿是中華民族數千年傳統文化的載體，博大精深的歷史文化和精彩絕倫的工藝藝術，賦予了“紫禁城”這一超級IP，在每一款產品的設計中，處處體現出傳統民族文化的藝術魅力，在民族文化復興的大潮中，帶您品味歷史再現輝煌。

　　紫禁城酒業是茅臺鎮皇派酒莊，酒廠位于茅臺鎮醬香酒核心產區，距茅臺老廠一車間（茅酒之源）僅650米，由原茅臺酒廠釀酒專家蔡永倫、制曲專家徐顯珍的女婿王應倫先生創建于80年代初。30多年來，酒廠一直堅守蔡老提倡的純手工古法茅味風格醬香釀造工藝，并聘請中國醬香白酒專家、仁懷市醬酒專家為酒廠技術總顧問，力保持續釀造出醬香濃郁、酒體豐滿、圓潤綿柔、醇厚協調、回味悠長、空杯留香持久的好酒。（來源：貴州紫禁城）

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